Tương Bần là đặc sản của làng Bần tỉnh Hưng Yên, từng được tiến vua chúa từ thế kỷ 19. Trong khi đó, Tương Nam Đàn lại là món ăn truyền thống và dân dã của người dân xứ Nghệ. Đều là loại nước chấm thơm ngon, mang đậm văn hóa mỗi vùng miền, cùng chúng tôi tìm hiểu hai loại tương có gì khác biệt nhé!
Mục lục
1. Nguyên liệu làm tương
Về cơ bản, cả hai loại tương đều có chung nguyên liệu chính bao gồm: Gạo nếp, đỗ tương, muối, nước sạch.
Tuy nhiên, bởi đặc trưng khác nhau về vùng miền, mỗi địa phương lại có những bí quyết riêng trong việc chọn gạo, chọn đỗ sao cho phù hợp và đem lại hương vị đặc trưng.
Các nguyên liệu sau khi được chọn lựa và sơ chế kỹ càng, đều phải trải qua quy trình chế biến bao gồm đồ xôi và ủ cho lên mốc trên nia, … trước khi được cho vào chum (vại) để phơi nắng trong nhiều tháng cho tới khi đạt độ “chín” thơm mới có thể sử dụng
2. Tương Bần có gì khác so với Tương Nam Đàn
Người xưa có câu: “Nát như tương Bần” cũng đều có lý do cả. Tương Bần độc đáo ở chỗ hạt đỗ được “xay nhuyễn” ra thành bột, tạo cho nước tương có sự sánh, sệt. Còn đối với tương Nam Đàn là “Tương mảnh”, tức là hạt đậu chỉ xay vỡ thành “mảnh đậu”. Nhờ đó thực khách chỉ cần nhìn bằng mắt thường là có thể thấy rõ sự khác biệt này do các mảnh đậu thường nhẹ và sẽ nổi lên phía trên
Ngoài ra, cảm quan có thể thấy Tương Bần sẽ có màu nâu cánh gián còn Tương Nam Đàn sẽ có màu vàng ong.
3. Kết luận
Có thể thấy, mỗi địa phương lại có các bí quyết làm nghề khác nhau, từ đó mang lại hương vị đặc trưng làm nên thương hiệu của chính mình. Và để mỗi giọt tương tới được tay thực khách là cả sự nỗ lực qua nhiều thế hệ, gìn giữ và phát huy những phong tục tập quán quê hương. Vậy nên, thực khách gần xa mỗi khi có cơ hội được tới những vùng đất này, đều cố gắng mua cho mình vài lít tương về làm quà cho người thân và gia đình, vừa mang ý nghĩa cổ truyền lại vừa là thức quà cho bữa cơm thêm đậm đà.
>Xem thêm: Cách làm cá trắm kho tương đơn giản mà chuẩn vị tại nhà
4. Mua tương Bần chính hiệu ở đâu?
Hiện nay, tương Bần đã được phủ sóng trên khắp cả nước, thực khách có thể tìm mua các thương hiệu được sản xuất tại chính làng Bần như Tương Bần Hương Quyết
- Tự hào là thương hiệu gia truyền lâu đời tại làng Bần Hưng Yên
- Chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm
- Hương vị đậm đà, sánh đượm, dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn khác nhau
Quý khách hàng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng theo cách sau:
- Cơ sở sản xuất, địa chỉ: 06 Nguyễn Văn Linh, Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên
- Hoặc các đại lý của chúng tôi trên toàn quốc
Ngoài ra, Quý khách có thể mua online tại website hoặc fanpage của chúng tôi
