Theo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, tương Bần Hưng Yên xếp thứ nhất trong tốp 10 đặc sản nước chấm và gia vị nổi tiếng nhất của Việt Nam.
Mục lục
1. Tương Bần Hưng Yên là gì?
Người ta hay nói nôm na, tương Bần là tương của nhà nghèo, bởi bần là nghèo. Nhưng nguồn gốc cái tên Bần thực ra gắn với tên làng làm loại tương ngon nức tiếng xa gần: làng Bần, Hưng Yên (Nay là Phường Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên). Món ăn dân dã ấy còn đã từng một thời là sản vật tiến cống cung đình. Theo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, tương Bần – Hưng Yên xếp thứ nhất trong tốp 10 đặc sản nước chấm và gia vị nổi tiếng nhất của Việt Nam.
2. Tương Bần có gì đặc biệt?
Trước hết đến từ những nguyên liệu rất tự nhiên, thành phần chính của tương gồm có gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm này bằng kinh nghiệm từ quá khứ truyền lại người làng Bần đã cho ra một loại nước chấm có hương vị thơm ngon, đặc trưng của người Việt.
Điều đặc biệt thứ hai khi nhắc đến tương Bần chính là hương vị. Tương có vị ngọt thơm đậm đà của đỗ tương, gạo nếp và muối hòa quyện, màu vàng rất bắt mắt. Nếu dùng làm nước chấm, tùy vào khẩu vị mặn nhạt, cay ngọt mỗi gia đình có thể có cách pha tương biến tấu khác nhau thêm đường, thêm chanh hoặc tỏi ớt, thường được sử dụng chấm với thịt dê, kho cá, …
>Xem thêm: Cách pha tương Bần chấm gì cũng ngon “Bất bại”
>Xem thêm: Cách làm Cá Trắm kho Tương đơn giản mà chuẩn vị ngay tại nhà
3. Làm tương Bần có dễ không?
Để làm được loại nước chấm ngon nức tiếng gần xa, đòi hỏi người làng Bần phải có quy trình và kỹ thuật đặc biệt mới có thể làm cho khéo được. Tương Bần được chế biến qua 2 giai đoạn là chọn nguyên liệu và làm tương.
Nguyên liệu làm tương được người làng Bần sử dụng gồm gạo nếp, đỗ tương, muối. Gạo nếp được vo kỹ, ngâm nước rồi đồ thành xôi, rải xôi trên nia phơi nơi thoáng mát cho lên mốc vàng. Mỗi ngày dùng đũa đảo xôi đã mốc lên đều. Khi xôi đã thành mốc nhuộm một màu vàng ươm thì có thể chuẩn bị ngâm đỗ tương. Đỗ tương được lựa cẩn thận, rồi rang trên bếp với lửa nhỏ để bên trong chín giòn, vỏ ngoài thì vàng đều. Đỗ tương để nguội, cho vào hũ sành ngâm nước sạch trong khoảng một tuần.
Sau một tuần ngâm tương, dùng nước ngâm này cho mốc vào bóp nhuyễn, khi mốc đã nhuyễn thêm đỗ tương, muối vào đảo đều. Ngâm tương muốn ngon, phải ngâm trong những chiếc chum (vại) bằng sành. Vì khi mang tương ra ngoài nắng phơi, ánh sáng mặt trời làm nóng chum, giúp tương chín nhanh hơn, trời càng nhiều nắng thì tương chín càng nhanh.
Nắng là một phần thuộc yếu tố bên ngoài nhưng có tác động rất lớn đến thành công của mẻ tương Bần. Nếu nắng càng to thì tương càng sánh, càng nhanh chín. Vì thế ở làng Bần tương được làm nhiều vào mùa hè vì nhiều nắng. Và một mẻ tương thường được ngâm trong khoảng thời gian từ một đến hai tháng, lâu hơn có thể tới 2-3 năm.
Có thể thấy, mỗi một giọt tương tới tay được khách hàng, là sự kỳ công trong từng công đoạn sản xuất, đồng thời cũng phải tốn khoảng thời gian rất lâu để tương được ủ chín và sánh đượm. Đó là sự trân quý mà người làng Bần dành trọn cho thực khách gần xa tới với làng quê chúng tôi
4. Mua Tương Bần Hưng Yên chính hiệu và chuẩn vị ở đâu
Hiện nay, tương Bần đã được phủ sóng trên khắp cả nước, thực khách có thể tìm mua các thương hiệu được sản xuất tại chính làng Bần như Tương Bần Hương Quyết
- Tự hào là thương hiệu gia truyền lâu đời tại làng Bần Hưng Yên
- Chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm
- Hương vị đậm đà, sánh đượm, dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn khác nhau
Quý khách hàng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng theo cách sau:
- Cơ sở sản xuất, địa chỉ: 06 Nguyễn Văn Linh, Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên
- Hoặc các đại lý của chúng tôi trên toàn quốc
Ngoài ra, Quý khách có thể mua online tại website hoặc fanpage của chúng tôi
Mua tương Bần chính hãng tại đây
